El pastel de chucho es un plato típico de la gastronomía nororiental del país específicamente de Margarita y tiene aproximadamente 30 años.
Es calificado como uno de los platillos gourmet que refleja la calidad de la cocina criolla y es costumbre prepararlo en Semana Santa.
Su nombre es dado por uno de sus ingredientes principales, el pescado chucho, que es familia del tiburón, pero a diferencia de éste, el chucho tiene los ojos ovalados, dientes triangulares y planos, el cuerpo cartilaginoso, aplastado y largo, con cabeza redonda en punta y aletas grandes, de piel áspera y color gris plateado.
Sin embargo en algunos casos el cazón también es usado para sustituirlo.
Los contrastes de texturas y sabores de ingredientes dulces y salados, crean una explosión de sabores al paladar.
Ingredientes para 8 raciones:
- 1 1/2 Kgs. Cazón.
- 500 Gr Queso blanco duro rallado por el lado grueso del rallo.
- 6 Huevos.
- 1 Taza Melado de papelón.
- 4 Plátanos bien maduros cortados en tajadas de extremo a extremo.
- 1 cda mantequilla para engrasar el molde. 2 Tazas aceite vegetal. Papel absorbente para escurrir los plátanos.
Pasos para la preparación:
- Pele los 4 plátanos y rebánelos de extremo a extremo en tajadas de 1 cm. de grosor.
- Coloque el aceite en caldero y déjelo hervir a fuego medio alto.
- Fría las tajadas por ambas caras, hasta que se doren; sáquelas del caldero con una espumadera y póngalas en una bandeja con papel absorbente.
- Unte de mantequilla un molde refractario; coloque una capa de tajadas de plátano y otra de queso blanco.
- Bata los huevos y vierta una capa mínima sobre la capa de queso; encima coloque una capa del guiso de cazón; agregue otra capa de plátano, otra de queso y una de melao de papelón.
- Repita el mismo procedimiento hasta llegar al tope del molde; finalice con una capa de huevo. Lleve el molde al horno previamente calentado a 350 grados centígrados; hornee por 20 minutos.
- Saque del horno y deje reposar antes de cortar.
- Sirva y disfrute!
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