Cómo preparar una Guasacaca

Ingredientes:
(4 tazas)

• 1 aguacate grande
• 2 cebollas cortadas finamente
• 2 pimentones cortados finamente
• 4 tallos de cebollino cortados finamente
• 1/2 taza de vinagre
• 1/2 taza se aceite de oliva
• 1 cucharadita raza de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
• 1 rama de perejil cortado finamente
• El jugo de un limón

Preparación:

• Se corta la mitad del aguacate en cuadro tos y, en un recipiente, se mezcla con las cebollas, los pimentones, los cebollinos, el vinagre, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el perejil y el jugo del limón
• Se licúa la otra mitad del aguacate con 3 cucharadas de la preparación anterior y se añade a la mezcla hecha en el recipiente
• Opcional incluir cuadritos de tomate o de aji picante